Crisla, Durangotik kanpo ere arrakasta duen gozogintza amerikarraren fantasia

Cris eta Lauraren gozotegia duela ia hiru urte ireki zuten Herriko Gudarien kalean, eta bezeroak Durangaldetik edo kanpotik iristen dira, Bartzelonatik eta Asturiastik bezala

DURANGO | Cris eta Laura ahizpa durangarrek azken hilabeteetan bere gozogintza amerikarrarekin hondatzen ari den tandem perfektua osatzen dute. Duela ia hiru urte proiektu berritzaile bati ekitea erabaki zuten, Durangotik kanpo ere arrakasta izaten ari dena.

Laura, Arriandiko lantegi batean lanean, eta Cris, goi mailako sukaldaritzan, gastronomiaren I-Dn -Amendiren haragi partiden arduraduna izan zen Eneko Atxa sukaldari zornotzarrarekin- ideia bati bueltak ematen hasi zirenean hasi zen dena. «Nire arreba, Bartzelonan sei urte eman ondoren, Mendigoikora itzuli zen eta Atxondon hasi zen lanean. Eta egun batean etxeko sofan zerbait goxo jateko gogoa nuen, pastel betegarriren bat, baina ez nuen aurkitzen horrelako zerbait saltzeko lekurik, eta bueltaka, ideia hori sortu zitzaidan», aitortu du Laurak. «Crisla martxan jarri genuen Durangon horrelako zerbait egotea gustatuko zitzaigulako, eta inguruan ere ez zegoenez, saltoki hau irekitzeari ekin genion», gaineratu dute.

Crislaren arrakastari buruz azaldu dutenez, «erraza da olatuan surfean aritzea, baina zaila da olatuan irautea». Crisek aitortu duenez, egunero esnatzen da goizeko bostetan, bere lantegian lanean hasteko – asteazkenetik igandera, astelehenera eta asteartera, asteko atsedenez itxita –.

Kronutak, donutak, cookieak…

Cronuts -croisant eta donut-en arteko hibridoa- eta donuts choco choco ferrero bainu batekin Brownie-rekin, hiru esnerekin esnegain topping batekin, pistatxoarekin, Nutella-rekin, Kínder-ekin, gurin donutarekin edo Gurin Bonba izenarekin (gurin opilaren bertsioa), New York Roll hostopil biribil batekin… eta cookie beteak dira Crislan aurki daitezkeen gozagarrietako batzuk.

«Gozotegia gutizia bat da, ez da fit es fat. Baina gozogintzak suposatzen duenaren barruan, guk Kataluniako irinekin, Holandako natekin eta Gaztela-Mantxako pistatxoarekin egiten dugu lan. Gure urdailerako onak diren osagaiak erabiltzen ditugu. Adibidez, gure kremek ez dute azukre gehigarririk eramaten. Azukrea erabili beharrean panela erabiltzen dugu, baina onena koko-azukrea da», azaldu du Crisek. Egunero ahalegintzen da mota guztietako pertsonentzako produktuak hobetzen. «Enkarguz, gozogintza egiten dugu glutenarekiko intoleranteentzat, laktosarekiko, beganoentzako …», gaineratzen du.

Bartzelonatik, Asturiasetik

Horixe izan da Crislaren arrakasta hiru urtetan, eta eskualdeko, Euskadiko eta Euskal Herritik kanpoko eskualde askotatik ari dira haren gozogintza eskatzen. Pasadizoen artean kontatzen dute behin gizon batek deitu ziela goizeko seietan kutxa bat enkargatzeko. «Sei ordu barru kutxa bat prestatuko didazue? Guk esan genion bai eta une horretan Bartzelonatik atera zela, Durangorako norabidean», azaldu dute.